ワインに合うつまみ

じゅんじゅんのぶらりワイン紀行

白ワインのつまみ、和風で考えてみよう!

白ワイン、と言えば魚料理ですよね。魚のように
多少臭みがあるものでも白ワインのフルーティーな
香りがかき消してくれるからでしょうか。

このフランス料理の教訓にならって白ワインのおつ
まみにおすすめするものは、都昆布とか佃煮などの
海産物でしょうか。
tukudani

アジに衣をつけてカラッと焼いたアジフライも、白
ワインのおつまみに食べたら驚くほどおいしく感じ
られたことがあります。

臭みを感じさせないばかりか、魚のもつ独特の風味
を白ワインによって増して、単独で食べるよりもず
っとおいしく感じさせてくれます。

ajifurai

ししゃもをグリルで焼き上げたものも白ワインには
とてもよく合います。

ししゃもに大根おろしを添えてお醤油をかけて白ワ
インのつまみに…とここまで来るとこれはもう「つ
まみ」ではなく立派なお料理になってしまいますね(笑)

玉ねぎを千切りにしてその上に大胆にカットしたカ
ツオを盛り付けてレモンやライムを添えてポン酢を
かけるカツオのカルパッチョも白ワインのおつまみ
にぴったりです。

ここまで来るとつまみというよりもう「おかず」と
いってもいいですよね(笑)そう、白ワインは食欲を
旺盛にしてくれる魔法の飲み物でもあるんです。

 

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