ワインに合うつまみ

じゅんじゅんのぶらりワイン紀行

赤ワインのひみつ

RedWine1

ワインといえば、なんとなく最初にイメージするのは、やっぱり
赤ワインなんじゃあないでしょうか?赤ワインは、葡萄の果実
だけじゃなくて、皮も一緒に醸造するから、色が赤いんです。
RedWine1


また、なんで肉料理に合うのか、というと、、まぁ食べて
飲んでみたらわかるっちゃあわかりますが(笑) 一般に、
例えば獣の肉、つまりは牛とか豚とかですが、こういう肉
にはいい意味で臭みがあります。
で、こういう臭みを消すのは調理のうえではさまざまなスパイス
ということになるわけですが、赤ワインには「タンニン」っていう
ポリフェノールの一部でカテキンとかも含まれているものなんです。
つまり、うまーく肉の臭みを消しながら、または引き立てながら、
「赤ワイン」はぴったりあるお酒、というわけなんですね。
決して、誰かが言っていてなんだかみんながそう言うから肉には
赤ワイン、というわけではないんです。
(正直、最初はそう思っていましたけども ミーハーで (^^;; )

臭みを消す、脂分を消化するなどの効果という意味で赤ワイン
なのであって例えば肉だとしてもカルパッチョにしたりさっぱり系
で楽しむなら必ずしも赤ワイン、というわけではないのです。

ま、なにはともあれ、いろんな食べ物でいろんなワインを飲んで
自分なりのルールを作ってみたらどうでしょう!

 

 

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ワイン好き:じゅんじゅん

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