ワインに合うつまみ

じゅんじゅんのぶらりワイン紀行

貴腐ワインの種類

貴腐ワインってご存知ですか?御存じの方はなかなか
ワインの造詣の深い方とお見受けします。

貴腐ワインとは、字面はあまり良くありませんよね。
「腐る」って漢字が気になります。
kifu_budo

貴腐ワインとは、文字通り腐りかけの(?)ブドウか
ら作った高級ワインのことを言います。

腐りかけなのに高級って…と思われるかもしれません
が、普通のワインよりも糖度の強い、発酵に時間をか
けたワインなのです。

「甘口」の更に上の「極甘口」なんて種類も存在する
ほど、貴腐ワインの甘さは際立っています。

よって貴腐ワインはデザートワインとして古くから作
られ親しまれてきました。

ワイン作りの盛んなヨーロッパでは貴腐ワインにも多
数の種類があり、中でもドイツのトロッケンベーレン
アウスレーゼと、フランスのソーテルヌ、ハンガリー
のトカイという種類の貴腐ワインは、世界3大貴腐ワ
インとして幅広い層に好まれています。

貴腐ワインは貴腐菌というものが繁殖してしわしわに
なったブドウから作られるため、通常のワインと違う
菌が繁殖しています。

と書くと汚く思えますが(笑)、それら数種類の菌から
さまざまな物質が作られ、濃厚で甘い美味しさが産ま
れているのです。奇跡のおいしさを是非ご賞味くださ
い!

 

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